Что бы сохранить результаты труда на дачном участке - делайте эти рецепты домашних заготовок на зиму и в дальнейшем получится существенно сэкономить на покупке кинсервированных овощей и фруктов. Кроме того, в таких консервах можно быть уверенным, что в них не будет лишних красителей и каких-нибудь ароматизаторов и стабилизаторов. Да и приготовленные своими руками домашние заготовки будут всегда вкуснее покупных.













Рецепты домашних заготовок


Огурцы маринованные с крыжовником
Состав: На 3х литровую банку:, 1,5 - 2 кг огурцов, 400 г крыжовника, 1 л воды, 100 г сахара, 50 г соли крупного помола, 50 г яблочного уксуса (6%), 10 г эстрагона сухого (если есть свежий, то веточек 5)
Овощное ассорти
Состав: На 3х литровую банку:, 5 крепких помидоров средней величины, 3 - 4 огурца, 2 шт сладкого болгарского перца, 1 небольшой молодой кабачок, 1 молодой патиссон, 2 - 3 шт зонтиков укропа , зелень петрушки, 1 литр воды, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли крупного помола, 10 г лимонной кислоты
Огурцы по-болгарски
Состав: 1,5 кг огурцов (сколько влезет в 2х литровую банку), 1 головку репчатого лука, 10 зубков чеснока, 10 горошин черного душистого перца, 6 шт гвоздики, 2 - 3 шт зонтиков укропа, 1 л воды, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли крупного помола, 2 десертных ложки уксусной эссенции (70%)
Вкусные маринованные огурцы с чесноком и укропом
Состав: На 3х литровую банку:, 2 кг огурцов, 3 головки чеснока, 3 шт зонтиков укропа, Для маринада:, 1 л воды, 100 г сахара, 100 г яблочного уксуса, 50 г соли
Закуска из кабачков
Состав: 1,5 кг кабачков, 125 г растительного масла, 75 г чеснока, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1/4 стакана 9% уксуса, сушеные укроп или петрушка (можно и свежие)
Кабачки на зиму маринованные с помидорами
Состав: 2 кг кабачков, 1 кг крепких помидоров, 0,5 кг репчатого лука, 8 зубчиков чеснока, 300 мл растительного масла, 150 мл столового 6% уксуса, 2 ст. ложки соли (с горкой), 3 ст. ложки сахара (с горкой), зелень укропа и петрушки
Аджика домашняя из помидор
Состав: 1,2 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг яблок, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 стакана растительного масла, 100 г чеснока, 50 г горького стручкового перца, 8 ст. ложек уксуса 6%, 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли крупного помола
Хрустящие огурцы в помидорах на зиму
Состав: 5кг огурцов, 2кг помидоров, 150г чеснока, 2 ст. ложки соли с верхом, 150г сахара, 200мл растительного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%)
Помидоры консервированные с луком
Состав: На 3х литровую банку:, 1,5 - 2 кг помидор, 3 ст. ложки растительного масла, 3 головки репчатого лука, 3 шт лаврового листа, 8 горошин черного перца, Маринад:, 1 литр воды, 3 ст. ложки столового уксуса 9%, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 5 шт лаврового листа, 5 горошин черного перца
Заготовка на зиму из свеклы
Состав: 2 кг свеклы, 2 кг помидор, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли (с горкой), 7 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек 9% уксуса
Помидоры в собственном соку
Состав: На 2 трехлитровые банки:, 6,5 - 7 кг помидор (из них 2,5 на рассол), 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки хрена, 3 стручка сладкого болгарского перца
Соленые огурцы Изумрудные
Состав: 2 кг огурцов, 1,5 литра воды, 3 ст. ложки сахара, 2,5 ст. ложки соли крупного помола, 10 г лимонной кислоты, 6 - 7 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, 3 - 4 зонтика укропа, 3 лавровых листа, эстрагон, листики смородины и вишни
Овощное рагу на зиму
Состав: 500 г лука, 500 г моркови, 500 г кабачков, 500 г помидор, 500 г сладкого перца, 250 мл растительного масла, 1,5 ст. ложки соли крупного помола, 5 ст. ложек сахара, 4 - 5 лавровых листика

Компот из вишни Малина перетертая с сахаром
Приготовление малосольных огурцов Быстрое приготовление малосольных огурцов
Маринованные огурцы Огурцы консервированные.
Конфитюр из крыжовника Сливовое варенье с бананами
Кабачковое варенье с лимоном




Домашние заготовки помогают пережить долгую ненастную зиму, наслаждаясь летними вкусами. Конечно, консервированные продукты - не то что свежие, однако, все равно сохраняют в себе часть витаминов и вкуса. А рецепты заготовок на зиму обычно очень просты.
При перепечатке материалов активная ссылка обязательна. © Кулинарный журнал cook-journal.com