Рассольник - исконно русское блюдо, известное еще с 15 века. В классический рецепт (собственно отсюда же и произошло название) входят соленые огурцы и огуречный рассол. В этот раз мы приготовим рассольник с перловкой и говядиной. Хотя существует еще множество вариантов этого супа как вегетарианских, так и с субпродуктами и рыбой, но этот наиболее близок к классическому рецепту.













Рецепт от
Наташа
Добавлен: 07:07:2011


0



Рассольник классический с перловкой



Ингридиенты рассольника классического с перловкой Ингредиенты:


600г говядины с косточкой
1/2 стакана перловки
2 луковицы
1 морковка
4-5 картофелин
4-5 соленых огурцов
200-300 мл малосоленого огуречного рассола
лавровый лист
зелень
перец черный молотый
масло растительное для обжарки

Рецепт и способ приготовления рассольника классического с перловкой

Мясо заливаем 3-мя литрами воды и варим 1 час после закипания. Снимаем пенку.
Рассольник классический с перловкой - шаг 1
Перловку хорошенько несколько раз промываем и заливаем кипятком на то время, пока варится мясо.
Рассольник классический с перловкой - шаг 2
Спустя час добавляем перловую крупу к мясу и оставляем вариться еще на 40 минут.
Рассольник классический с перловкой - шаг 3
Нарезаем и обжариваем лук.
Рассольник классический с перловкой - шаг 4
Трем морковь на крупной терке и обжариваем вместе с луком.
Рассольник классический с перловкой - шаг 5
Огурцы нарезаем небольшими кусочками (если кожица чересчур твердая, ее можно срезать), и добавляем к пережарке. Подливаем немного бульона или воды и тушим 15 минут.
Рассольник классический с перловкой - шаг 6
Картофель нарезаем брусочками и закидываем в рассольник спустя 40 минут после перловки. И варим 10 минут. В это же время достаем мясо, нарезаем более мелко и отправляем назад в суп.
Рассольник классический с перловкой - шаг 7
Добавляем оставшиеся ингридиенты: пережарку, перец, зелень и лаврушку. Вливаем часть рассола и пробуем, достаточно ли получается соленым. Вкус не должен быть чересчур соленым или кислым, а должен оставаться нежным. А сколько рассола влить - зависит от его насыщенности.
После закипания варим еще пару минут.
Рассольник классический с перловкой - шаг 8
В этот суп хорошо идет сметана и зелень.

Приятного аппетита!
Рассольник классический с перловкой - шаг 9


Раздел: супы , Первые блюда


Грибной суп из сушеных грибов Рецепт рассольника классического с перловкой Окрошка на кефире




Вы можете оставить свой коментарий или совет (если зарегистрируетесь, то и фото)

Ваше имя


Комментарий:




Введите число на картинке




5 последних комментариев


Этот классический рецепт рассольника с перловкой понравится многим. Может показаться что соленые огурцы не очень сочитаются с горячим супом, но на самом деле они вполне гармонично вписываются в это блюдо.
При перепечатке материалов активная ссылка обязательна. © Кулинарный журнал cook-journal.com